Insights by theRest.

Desde el restaurante de su madre en Vietnam hasta las grandes producciones gastronómicas en Nueva York, Thu Buser ha forjado una carrera única en el food styling. Con su herencia vietnamita, técnicas occidentales y una pasión por realzar la belleza de la comida, nos comparte su historia, desafíos y visión del futuro.

En theRest, la primera consultora de delivery y digitalización en España, estamos transformando el sector y los medios ya hablan de nosotros. En solo tres meses, hemos crecido rápido, con 70 clientes proyectados y 1,5M€ en facturación en 2025. Nuestro enfoque es democratizar el delivery, optimizando cada fase del proceso.

En esta entrevista, Gonzalo comparte su visión sobre el impacto de la tecnología en la gastronomía, destacando cómo la digitalización y el análisis de datos están transformando la industria. Reflexiona sobre la importancia de adaptarse a las nuevas tendencias y explica cómo la innovación puede mejorar la experiencia del cliente y optimizar la gestión operativa. Además, ofrece su perspectiva sobre el futuro del sector y los desafíos que enfrentan los restaurantes en un mundo cada vez más digital.

Lo que comenzó como una receta familiar se ha convertido en un referente del delivery en España. En esta entrevista, Víctor Naranjo, fundador de La Martinuca, comparte cómo transformó la tradicional tortilla de patatas en un negocio escalable, superando desafíos y conquistando el mercado con innovación y estrategia.

Antonio Pérez, CEO de Mahalo Poké y The Black Turtle, comparte su visión sobre la restauración en España, la evolución del fast casual y la digitalización. Destaca la importancia de la rentabilidad, la autenticidad y la sostenibilidad. Además, ofrece consejos clave para emprendedores y reflexiona sobre el futuro del sector y su legado empresarial.

Väcka nació con la misión de revolucionar el queso vegetal, combinando fermentación tradicional con ingredientes innovadores como semillas de melón. Fundada en Barcelona por Luz Sanz y Maxime Boniface, la marca ha crecido rápidamente gracias a su enfoque en sostenibilidad y calidad. En esta entrevista, Luz nos habla sobre innovación, expansión y los retos del sector vegano.

Carlos Esteve pasó de liderar Glovo Ads a revolucionar el kebab con Jekes. Con una apuesta por la calidad, la digitalización y la experiencia del cliente, su enfoque está marcando la diferencia en la comida rápida. En este Q&A, nos cuenta cómo nació Jekes, los retos de escalar sin perder esencia y su visión para el futuro del sector.

David Ramos, CEO y fundador de Klimer, ha liderado la transformación de la empresa desde sus inicios en 2004 hasta convertirla en un referente nacional en equipamiento para la hostelería. Con un enfoque en la innovación, personalización y sostenibilidad, Klimer ha sabido adaptarse a las necesidades del sector, garantizando soluciones de calidad para restaurantes, hoteles y caterings. En este Q&A, David nos comparte su trayectoria, los retos superados y su visión sobre el futuro de la industria.

Conversamos con Edurne Uranga, VP de Foodservice Europe en Circana, sobre la transformación del delivery, los nuevos modelos de expansión, la digitalización en restauración y cómo los datos están revolucionando la experiencia del cliente.

Charlamos con Miki Royán, cofundador de AbonoKm0, sobre cómo transformar los residuos orgánicos en abono de calidad, el futuro del compostaje urbano y el impacto real que puede tener en la sostenibilidad de los restaurantes.

Martín Akamine ha liderado la expansión de grandes marcas como Starbucks y Burger King en Latinoamérica. Desde su experiencia en consultoría, comparte los errores más comunes al crecer, cómo lograr rentabilidad sin comprometer la calidad y el papel clave de la cultura organizacional en el éxito gastronómico. Descubre sus claves estratégicas en esta entrevista.